养分是对于一日三餐的常识、表面和捏行。有东谈主一知半解地了解点食品养分常识就来“忽悠”，所谓“砖家”更是不停抛特地谈怪论。今天说绿豆治百病，来日说茄子吸油，后天又把秋葵捧上了天，……。让各人没衷一是。

东谈主体需要40多种养分素，由于东谈主体自己不成合成这些养分素，因此，就需要从外界摄取，也即是通过吃、喝简略服用养分补充剂来获取这些养分素。一般情况下，食品应该是养分素最最主要的着手。

因此，领先需要对食品的养分进行评价，评价食品的养分至少需要推敲食品中含有养分素的种类、含量、罗致行使等。

养分素的种类是指一种食品中含的养分素种类的若干。有的食品含的养分素要多一些、全面一些，如鸡蛋、牛奶；有些食品含的养分素的种类就单逐一些，如食用油脂；从种类方面进行比较，鸡蛋、牛奶要比食用油“有养分”，含的养分素要全面。

养分素的含量有些食品中某一个或某些养分素含的量多一些，如清新蔬菜中的维生素C；有的食品中含的就少一些简略莫得，如鸡蛋中含的维生素C就很少。单单比较维生素C的含量，蔬菜要比鸡蛋“有养分”。若是比较卵白质，鸡蛋要比蔬菜“有养分”。要比较能量的含量，食用油、肥肉要比鸡蛋、牛奶、馒头、蔬菜生果高。

养分素的罗致行使除了推敲食品中含的养分素的种类和含量以外，还有推敲到它的罗致行使后果。不同的食品中会含有兼并种或几种养分素，关联词由于在体内的罗致行使不同，对养分素摄入的孝顺也不同。举例，牛奶中含有丰富的钙等矿物资，况兼容易被东谈主体罗致行使，蔬菜中含的钙和其他矿物资也不少，但由于植酸等因素的影响，这些养分素就不成被东谈主体很好地罗致行使。和谷类食品比拟，肉类中铁的含量不仅丰富况兼容易被罗致行使。

除了食品自己的因素外，东谈主体的不同生理情况也会影响到对养分素的罗致行使。举例，助长发育中的儿童、怀胎、哺乳中的妇女对钙的罗致行使率就比其他东谈主群高。

单一的食品不成闲适东谈主的养分需要

在养分学上把食品分红五大类，每类食品提供的养分素不同。这些单一食品中含的养分素皆不成闲适东谈主体所需的养分素。固然，有个例外，那即是母乳，对于6个月以内的婴儿来说，母乳能闲适孩子通盘的养分需要。每种食品皆包含着一种或多种养分素，每种养分素发扬的生理功能也不同，评价食品养分不成单一地拿某一种养分素或某一种功能来说事儿。

食品是否有养分需要进行全面评价

一日三餐，咱们吃进去多种食品，因此，需要对吃进去的通盘的食品进行全面评价。这就需要记载或称量食品的分量，磋商出通盘的能量和养分素，然后和养分素的保举量进行比较，看是否闲适了需要。

多样千般的食品各有其养分上风，多种食品合理搭配才智构成均衡膳食，也即是从食品中获取养分身分的种类和数目既能闲适体格的需要又不外量欧洲杯2024官网，使卵白质、脂肪和碳水化合物提供的能量比例顺应。这么才智达到合理养分、促进健康的贪图。